- METODO SINOLEA ® -

La caratteristica peculiare del Metodo Sinolea® è quello di garantire prodotti di altissimo pregio: oli extravergini di qualità superiore ottenuti per sgocciolamento naturale a freddo. Il Metodo Sinolea® esalta le caratteristiche organolettiche degli oli extravergini garanten-do il massimo contenuto di antiossidanti naturali e componenti specifiche legate alla qualità.

Il livello attuale della conoscenza ha ampiamente dimostrato che la temperatura e l'utilizzo dell'acqua di processo durante la lavorazione sono punti negativi che incidono abbassando il livello qualitativo del prodotto. I polifenoli e gli antiossidanti naturali contenuti nella drupa devono pertanto essere trasferiti nell'olio senza subire nessuna alterazione termica o meccanica.

I punti fondamentali legati all'ottenimento di un prodotto di altissima qualità sono i seguenti:

• Grado di maturazione della drupa;
• Modalità di raccolta, trasferimento e stoccaggio delle olive;
• Sistema di estrazione;
• Metodi e tempi di conservazione.

Il primo, il secondo e il quarto punto possono essere modificati e adeguati dagli operatori allo scopo di ottimizzare la qualità del prodotto, mentre il fattore determinante è quello legato al sistema di estrazione strettamente connesso alle tecnologie applicate. Il vantaggio del Metodo Sinolea® è determinato dal fatto che il sistema lavora totalmente a freddo ed effettua l'estrazione per sgocciolamento naturale "goccia a goccia" basandosi sul principio fisico della diversa tensione superficiale fra acqua di vegetazione e olio.

- CANALI DI VENDITA -

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